Я пытаюсь использовать smtp, это мои настройки файла .env
MAIL_DRIVER=smtp MAIL_HOST=smtp.gmail.com MAIL_PORT=587 MAIL_USERNAME=example@gmail.com MAIL_PASSWORD=abcd MAIL_ENCRYPTION=tls
была похожая проблема
Попробуйте перезагрузить сервер,
composer dumpautoload
php artisan config:clear
И убедитесь, что у вас есть интернет