Вы не можете использовать LIKE в этой ситуации, вам нужно использовать REGEXP () для поиска по шаблону.Заменить * или ** на .*
.Чтобы возвращать только имена, начинающиеся с заданного значения, используйте ^
в начале регулярного выражения
SELECT name
FROM actors
WHERE name REGEXP('^overf.*w')
Я не знаю php, но ваш параметр $ name должен быть установлен следующим образом (в псевдокоде)
$name = '^' + replace($name, '**', '.*')