PrimeFaces всплывающая подсказка поддерживает атрибут escape
начиная с 5.1, поэтому просто сделайте
<p:tooltip id="toolTip" for="idButton" value="First line<br/> Second Line" position="top" escape="false"/>
Но если вы хотите иметь более «видимый» html, вы также можете сделать
<p:tooltip id="toolTip" for="idButton" position="top">
First line
<br/>
Second Line
</p:tooltip>