Как вы можете написать в плане JS, вы должны взглянуть на эту ветку о том, как получить последний день предыдущего месяца
Вы не сказали нам, какой указатель даты вы используете, но, предполагая, что это средство выбора даты, при использовании форм Reactive оно выглядит следующим образом:
JS: this.editForm.controls['dateTo'].setValue(yourDate);
HTML:
<input matInput [matDatepicker]="pickerTo" placeholder="Choose a date" id="cmp_dateEndField"
[formControl]="dateTo">
<mat-datepicker-toggle matSuffix [for]="pickerTo"></mat-datepicker-toggle>
<mat-datepicker #pickerTo></mat-datepicker>