Невозможно создать том Amazon EBS, который меньше, чем моментальный снимок, который вы хотите загрузить.
Вы можете попытаться создать свой собственный AMI, запустив 10 ГБ, подключив том 5 ГБ, скопировав файлы, повернувэто в AMI и т. д., но, честно говоря, это не стоит беспокоиться.
Если вы просто хотите сэкономить деньги, то при 10 ¢ за ГБ в месяц, это будет сэкономить только 50 ¢ в месяц.