Вы можете добавить набор цветов в файл .xcassets, и вы можете ссылаться на этот цвет в других .xibs, и все это работает в 10.11.
Но [NSColor colorNamed:] равен 10.13+.
Как программно получить NSColor по имени из файла .xcassets в 10.11?
К сожалению, похоже, что нет способа получить NSColor до 10.12 или более ранней версии. Вам нужно жестко их закодировать как запасной вариант для более ранних версий.