Как я могу прочитать текст в юникоде с помощью библиотеки iTextSharp, вот пример моего кода.
private void button1_Click(object sender, EventArgs e)
{
PdfReader reader = new PdfReader(@"C:\\Users\\test.pdf");
string data;
StringBuilder sb = new StringBuilder();
for (int i = 1; i <= reader.NumberOfPages; i++) {
data = PdfTextExtractor.GetTextFromPage(reader, i);
richTextBox1.Text = data;
}
reader.Close();
}