Если все, что вам нужно, это вернуть «да» или «нет», тогда вам не понадобится интерполяция, потому что интерполировать нечего.Вы могли бы просто сделать это:
var result = something == "apple" ? "yes" : "no";
Если вам нужна была некоторая конкатенация - другими словами, вам нужно было что-то интерполировать - вы могли бы сделать это:
var something = "apple";
var result = $"Is it an apple? {(something == "apple" ? "yes" : "no")}!";
Возвращает
Это яблоко?да!
Все условное выражение должно быть в скобках.
Для удобства чтения в любом случае имеет смысл разбить его на шаги.
var something = "apple";
var yesOrNo = something == "apple" ? "yes" : "no";
var result = $"Is it an apple? {yesOrNo}!";