В примере , на который вы ссылаетесь, строки 42 - 45 должны позволять вам изменять адрес электронной почты получателя:
const mailOptions = {
from: '"Spammy Corp." <noreply@firebase.com>',
to: val.email,
};
Что происходит, когда вы передаете свой собственный адрес электронной почты в виде строкив mailOptions.to
объекте?