Вы говорите о JULog ?
Если так, то ответ «ты не можешь». Для того, чтобы изменить то, что файл, который вы вход (или изменить что-либо еще в конфигурации), вы должны знать, что лежащая в основе реализации каротажа вы используете, и весь смысл использования JULog (весьма спорные, кстати, если вы не разрабатываете библиотеку ) не должен иметь ЛЮБЫХ связей с реализациями журналирования.
Если выбор файла во время выполнения является требованием, вам, вероятно, будет лучше перейти к конкретной реализации, такой как Log4j .