Вы проверяли, правильно ли присоединились работники сельдерея к rabbitmq? Вы можете использовать для этого цветок, веб-инструмент для мониторинга и администрирования кластеров Celery. Вы можете просто запустить его, используя airflow flower
В большинстве случаев, исходя из моего прошлого опыта, когда задание запланировано, но не выполняется, возникает проблема с работниками сельдерея. В нашем случае мы используем Postgres + Redis, и проблема была связана с рабочими и Redis.