Это не очень гламурно, но работает ...
DECLARE @Table TABLE(
Val VARCHAR(MAX)
)
INSERT INTO @Table EXEC sp_helptext 'sp_configure'
DECLARE @Val VARCHAR(MAX)
SET @Val = ''
SELECT @Val = @Val + REPLACE(REPLACE(REPLACE(Val, CHAR(10), ''), CHAR(13), ''), CHAR(9), '')
FROM @Table
-- Replaces line breaks and tab keystrokes.
SELECT @Val