Во-первых, код неверен:
import speech_recognition as sr
r = sr.Recognizer()
with sr.Microphone() as source:
print("say something")
audio = r.listen(source)
text = r.recognize_google(audio)
try:
print("You said: {}",format(text))
except:
print("Sorry I couldn't understand you")
Далее необходимо установить pyaudio, speech_recognition и
Portaudio. Обратите внимание, что вы не можете установить их с pip из-за
тот факт, что они не являются частью c: libary.
Я предлагаю вам скачать их онлайн.