просто создайте файл с именем dependencies.gradle и добавьте туда dependencies {} ... затем в build.gradle модуля вы можете ссылаться на них с помощью apply from: "dependencies.gradle".этот снимок экрана - это просто номера версий библиотеки для зависимостей, которые могут быть определены , а затем на них можно ссылаться в dependencies.gradle;например "${versions.okhttp}".
и я не совсем понимаю вопрос, потому что проект, из которого вы выложили скриншот, выглядит как Android Studio, ясно показывает How can I create dependencies.gradle in android studio like below.