Попробуйте
saveas(gcf, 'test.pdf', 'pdf')
См. этот пост , чтобы удалить пробелы, которые MATLAB поместит вокруг.
Если вы хотите избежать этого, просто сохраните рисунок как * .eps векторное изображение. Вы также можете включить * .eps изображения в вашу латексную публикацию.
saveas(gcf, 'test.eps', 'epsc')