Краткий ответ: Да. Теоретически вы сможете получить доступ к определенной переменной.
Более длинный ответ: не определяйте переменные в представлениях. Добавление логики к представлениям (и, следовательно, передача ее клиенту) - очень плохая практика. Используйте модели для вашей бизнес-логики и контроллеры для обработки ваших действий.