Для ясности, файл JSON сам по себе ничего не делает . Плагин сервисов Google Play использует его во время сборки для добавления данных в ваше приложение. Если вы хотите узнать, что именно делает плагин с вашим файлом google-services.json, вы можете прочитать документацию . Вам даже не понадобится плагин и файл JSON, если вы просто имитируете, что плагин делает прямо в вашем приложении, добавляя соответствующие строковые ресурсы в ваше приложение. Это действительно нижняя строка здесь - новые строковые ресурсы. Вот и все. И не все эти данные на самом деле попадают в ваше приложение.
Я действительно не рекомендую вносить изменения в ваш файл JSON, так как это может запутать плагин. Я не могу представить, чтобы информация изменила поведение вашего приложения, кроме того, что вы ожидаете от продуктов, которые вы используете.