Месяц пишется с заглавной первой буквы на английском языке, поэтому нет строки формата для получения месяца в нижнем регистре.
В bash
, используя строчную переменную:
typeset -l now
now=$(date +'%Y/%b')
printf 'Date is %s\n' "$now"
Это выдаст
Date is 2018/may