Объединить переменную:
db.execute("create table if not exists " + table_name + " (ID integer primary key autoincrement, item text, quantity integer,price_per_once integer, total integer)")
Хотя, если вы создаете много таблиц с одинаковой структурой, вероятно, есть лучший способ для разработки вашей схемы.Какова бы ни была разница между всеми этими таблицами, вероятно, это должен быть просто столбец в таблице.