Если я правильно помню, Bluetooth определяет определенные роли, которые могут выполнять устройства. Большинство мобильных телефонов поддерживают только определенное количество ролей. Например, у меня может быть стереогарнитура Bluetooth, которая подключается к моему телефону для приема звука, но только потому, что в моем сотовом телефоне есть Bluetooth, это означает, что он поддерживает БЫТЬ динамиком для другого устройства - он не рекламирует свои возможности динамик для использования другими устройствами Bluetooth.
Я полагаю, вы хотите передавать файлы между двумя iPhone? Передача файлов через Bluetooth действительно похожа на функциональность, которую I вложит в iPhone, но я не Apple, поэтому не знаю наверняка. На самом деле, да, похоже, что передача файлов не поддерживается, за исключением взломанных телефонов:
http://gizmodo.com/5138797/iphone-bluetooth-file-transfer-coming-soon-yes
Вероятно, вы получите похожие ответы для удаленного доступа через Bluetooth. Я полагаю, что по разным причинам они не пускают команды Bluetooth в SDK, и вам придется сделать джейлбрейк телефона, чтобы восстановить работоспособность.