Передайте внешнюю переменную в качестве параметра, чтобы вы могли ссылаться на нее отдельно от внутренней переменной:
(function() {
let word = "Hello";
function sayHello(outerWord) {
let word = "Greetings";
console.log(outerWord + " Everyone!");
}
sayHello(word);
})();
В качестве альтернативы просто присвойте переменным разные имена, если вам это разрешено - затенение обычно является плохой идеей именно по этой причине.