Существует очень удобный способ создания пользовательских сложных ярлыков в Xcode (см. https://stackoverflow.com/a/10346551 для получения подробных инструкций). Это можно сделать, добавив запись с командами в /Applications/Xcode.app/Contents/Frameworks/IDEKit.framework/Resources/IDETextKeyBindingSet.plist; но проблема в том, что я не нашел список поддерживаемых команд или любую другую документацию.