В соответствии с документами Mandrill вы можете использовать два шаблона, например mailchimp или handlebars. По умолчанию мандрил использует 'merge_language' => 'mailchimp' в объекте сообщения. Если вы хотите использовать руль, вам нужно указать 'merge_language' =>'handlebars' в объекте сообщения.