Это твой выбор.
Если возможно выбрать соответствующий фрагмент кода для каждой формы, отправляемой в одном файле, вы можете сделать это (например, использовать submit-значение поля ввода [type submit] или добавить имя и атрибут value в кнопки). Может быть, вы сохраните некоторый код-код таким образом.
С другой стороны, отдельные файлы могут улучшить обзор, улучшить обслуживание (возможно) и т. Д.
Посмотрите размер / сложность проекта и решите, что важнее.