Похоже, что в отличие от меток, семейство изображений не может быть изменено после создания изображения. Это так?
Вы должны создать новое изображение из существующего, используя gcloud с --source-image
gcloud compute images create ${PROD_IMAGE} --family=${PROD_FAMILY} \ --source-image=${DEV_IMAGE} \ --source-image-project=${GCP_PROJECT} --project=${GCP_PROJECT}
Вы можете обновить только облачные метки для существующего изображения.