Cballou ответ, скорее всего, то, что вы хотите, но я подумал, что я добавлю это там для хорошей меры. Если вы хотите визуализировать отдельные скрипты верхнего и нижнего колонтитула в разных частях вашего сайта, вы можете сделать это из каждого контроллера следующим образом:
Zend_Loader::loadClass('Zend_View');
$header = new Zend_View();
//Set header variables here
$this->view->header = $header->render('header.phtml');
Затем используйте заголовок $ this->, чтобы вытащить отображаемый заголовок из макета. Аналогично с нижним колонтитулом.