Приведенный выше фрагмент XML является вполне допустимым, если вы сохранили XML с правильной кодировкой символов. Кодировка по умолчанию для XML, если вы не укажете другую кодировку в объявлении <?xml, - UTF-8.
Если вы сохранили файл, содержащий <Ürün> в другой кодировке, в UTF-8 - предположительно кодовая страница Windows 1254 на турецком языке - он не будет обрабатываться как UTF-8, поэтому либо добавьте объявление <?xml version="1.0" encoding="windows-1254"?>, либо, что гораздо лучше и более переносимый, просто сохраните его как UTF-8. Используйте «Сохранить как» в текстовом редакторе и выберите эту кодировку.
(Если ваш текстовый редактор не предоставляет вам такой возможности или настаивает на повторной загрузке файлов UTF-8 в кодовой странице 1254, найдите лучший текстовый редактор.)