Чтобы установить переменную CSS для конкретного компонента, добавьте переменную внутри его селектора. См. Ionic Variables для получения дополнительной информации о переменных уровня компонента, которые предоставляет Ionic.
/* Set the color on all ion-button elements */
ion-button {
--color: #222;
}
/* Set the background on an ion-button with the .fancy-button class */
.fancy-button {
--background: #00ff00;
}