Может быть, флаги, которые вы можете передать minikube start
, были бы полезны в вашем случае:
--mount This will start the mount daemon and automatically mount files into minikube
--mount-string string The argument to pass the minikube mount command on start (default "/home/user:/minikube-host")
Edit:
Может быть, вы могли бы написать скрипт для запуска вашего мини-куба, например:
minikube start && ssh -t -i ~/.minikube/machines/minikube/id_rsa docker@$(minikube ip) "sudo mount --bind /hosthome/<user> /home/<user>"
, который запустит minikube и выдаст команду bind, используя SSH после запуска