Если я правильно понимаю
alias jn="jupyter notebook"
Хотя, я бы предложил использовать функцию, позволяющую определить каталог ноутбука
function jn() {
local notedir="$1"
# Add extra logic here to give a standard directory, if no param given
jupyter notebook "$notedir"
}
Sidenote: комплектация контейнера Docker со всем необходимымядра и сочетание с этой функцией обеспечивает хорошую переносимость, например, совместное использование ноутбуков с другими