Пожалуйста, попробуйте с
jQuery("#Mappe-Anzahl").attr("disabled", true);
Также попробуйте с
jQuery("#Mappe-Anzahl").prop("disabled", true);
Также проверьте, // нужно ли добавить CSS, чтобы он выглядел как отключенный
jQuery("#Mappe-Anzahl").prop("readonly", true);