Это можно легко сделать, просто нажав enter в консоли после объявления вашей переменной:
$name = "I219" # now hit enter
Чтобы получить доступ к переменной, введите ее в консоли и снова нажмите enter:
$name # hit enter => returns I219
Теперь используйте его с вашей командой:
Get-NetAdapter | where { $_.Name -Match $name }
Или как однострочный:
$name = "I219"; Get-NetAdapter | where { $_.Name -Match $name }