Попробуйте это,
В классе держателя адаптера,
yourTextInputLayout = itemView.findViewById( R.id.your_text_input_layout );
В классе Binding попробуйте yourTextInputLayout.setHint("sample");
вместо yourEditText.setHint();
Пожалуйста, сделайте этот текст для редактирования, если вы используете текст для редактирования
<android.support.design.widget.TextInputEditText
android:id="@+id/inputText"
app:validator="@{TextValidator.Rules.NONEMPTY}"
android:hint="@{hint}"
android:inputType="textPersonName"
android:textColorHint="#DE000000"
android:textSize="16sp"
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="wrap_content" />
</android.support.design.widget.TextInputLayout>