Ответ Mark Setchell может быть нормальным для MacOS, но, похоже, не работает на debian с использованием bash (протестировано с bash 4.4, grep 2.27).
Я могу получить совпадение, используя директиву -P
(для регулярных выражений Perl)
user@host:~ $ printf '\x02\n3\n\x02' | grep -c -P '\x02'
2
user@host:~ $ printf '\x02\n3\n\x02' | grep -c -P '\xFF' #same input, different pattern
0
user@host:~ $ printf '\x02\n3\n\xff' | grep -c -P '\xFF' #match with unmatching case
2
Надеюсь, это поможет