ИМХО: две минуты очень быстро для такого продукта, как Cloud Dataflow.Помните, Google запускает мощный сервис Big Data для вас, который автоматически масштабируется.
Сравните это время с другими поставщиками облачных услуг.Я видел, как некоторые кластеры (Hadoop) живут 15 минут.В любом случае вы не контролируете процесс инициализации потока данных, поэтому вам нечего улучшать.