Я использую Excel 2016, - почти уверен, что то же самое с более старыми версиями, но предпосылка та же.
В вашей сводной таблице выберите вкладку «Инструменты сводной таблицы»> «Анализ», затем «Поля, Элементы», затем опустите «Расчетные поля». Введите имя для сгенерированного поля и формулу, которую вы хотите использовать:
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/KV1ud.png)
В моем примере я добавил поля Fruit
и Vegi's
из моих доступных полей сводной таблицы (которая основана на моей таблице данных).
Затем выберите вычисляемое поле, как и любое другое ..
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/cS91z.png)
и создайте график как обычно.
Надеюсь, это поможет.