Чтобы сэкономить время и пространство, приложения на самом деле не сохраняются, только их данные.При восстановлении из резервной копии приложения просто переустанавливаются из App Store.В результате приложения, которых нет в App Store (например, приложения, которые вы разрабатываете самостоятельно), не восстанавливаются.Вам нужно будет переустановить их, используя Xcode.