После ответа @Aleksandrs я разобрался.И проблема решена.
Я сделал что-то подобное.
public function downloadXml($filename = '')
{
$fields = ['created_at', 'updated_at'];
$products = Product::where('user_id', auth()->id())->exclude($fields)->get()->toArray();
$products = array_collapse($products);
// dd($products);
$result = ArrayToXml::convert($products, 'product');
Storage::put(auth()->id().'File/products.xml', $result);
}