Нет поддержки zip (де-) сжатия в утилите tar, которую build() использует для связывания пакета и используется при установке пакета.В зависимости от того, какая у вас версия, он может сжимать алгоритмы gzip, bzip2 и compress в старых версиях и lzma, lzop, xz и lzip в новых версиях GNU.
Следовательно, создание архива tar.zip не имеет большого смысла, так как стандартные способы его распаковки и установки не будут работать.