Это очень возможно.Вам просто нужно сохранить цвет локально и использовать привязку цвета или привязку стиля, чтобы использовать его в пользовательском интерфейсе.
Пример:
<ion-icon [style.color]="myCMSColor" name="phone-portrait"></ion-icon>
<div class="circle" [style.background]="myCMSColor">
Где myCMSColor
- строка, содержащая значение Hexвыбранного пользователем цвета.