Здесь на изображении ниже выберите ваше приложение, затем выполните следующие действия (используется Android studio 3.2.1):
1) Build-> Edit type build-> (app) выберите релиз -> Ok
2) Build-> Select Variant-> change from build to release (как показано на первом изображении) -> Будет построен gradle и обновлены индексы (пусть завершится)
3) Build -> Build bundles / apks -> Build apks -> Это начнет делать релиз apk без подписи, а также вы будете ссылаться на второе изображение для задач, выполняемых во время сборки релиза APK.
Это займет время, если вы используете Pro-guard (из-за преобразования классов и ресурсов на этом этапе). После последнего задания « app: assemblyRlease » будет создан ваш выпуск APK.
Также, обратитесь к этой ссылке для получения дополнительной информации Создание неподписанного релиза apk с Android Studio