Как упомянул @Diego Mendes, это невозможно.
Исходя из документации, я бы сказал, что Service Fabric ожидает, что экземпляр службы сможет использовать все доступные ресурсы, и сообщит соответствующие метрики, чтобы служба Cluster Manager могла сбалансировать нагрузку между узлами в кластере.
В случае, когда доступного ресурса недостаточно, масштабирование выполняется в терминах узлов, т. Е. Необходимо добавить дополнительные узлы в кластер, а в случае службы без сохранения состояния (если InstanceCount = -1) автоматически создаются новые экземпляры.