Я полагаю, что это выводится на консоль.
Но если вы настроите log4net, вы сможете получить лог-файл всего, что делает NHibernate.
Я делаю это программно и у меня есть файл конфигурации, в котором указано, делать это или нет. Я нашел это лучше, чем настройка в файле конфигурации Hibernate
Обновление
Я только что посмотрел на исходный код, и это функция LogSqlInConsole () (Cfg.Loquacious.DbIntegrationConfiguration).
Это вызывается из Cfg.Loquacious.SettingsFactory, который затем сообщает log.Info ("выводит весь SQL на стандартный вывод")
Это log4net logger, и я полагаю, что если вы не настроите какой-либо файл конфигурации, он по умолчанию настроен на консоль.