Редактировать: 5/2019
Этот вопрос устарел. Более подробный, недавний ответ можно найти здесь: Как использовать новые темы значков дизайна материала: Outlined, Rounded, Two-Tone и Sharp?
Общая идея заключается в том, что некоторые значки не импортируются по умолчанию и должны быть нацелены из другой библиотеки.
Оригинальный ответ:
Вы ищете <mat-icon>info_outline</mat-icon>
.
Вы можете использовать этот же шаблон для любого элемента, имеющего контурное изображение, но не пытайтесь использовать его для объектов, которые одинаковы для закрашенных / очерченных.
например. <mat-icon>label</mat-icon><mat-icon>label_outline</mat-icon>