В Charts.js вы можете использовать метод .toBase64Image()
для преобразования диаграммы в png.
В документации сказано :
.toBase64Image ()
Возвращает строку в кодировке 64 в виде диаграммытекущее состояние.
Затем вы можете передать это изображение в библиотеку dompdf.