В общем, все, что вы можете сделать, это узнать имена экспортированных функций. даже тогда, возможно (но очень, очень маловероятно), что имена отсутствуют (DLL, которая имеет только порядковые номера).
Имена могут иметь ключи к параметрам (с размером параметров или искаженными именами C ++), но получение фактических параметров из этой информации будет болезненным и подверженным ошибкам (искаженные имена C ++) или невозможным (если в названии закодирован только размер).
Если бы это была DLL-библиотека COM, вы все равно не были бы уверены, что сможете получить необходимую информацию, но более вероятно, что существует TLB или какой-либо другой метаинфо о DLL, отдельно или встроенный в DLL.