Я бы предложил использовать lighttpd с mod_accesslog . Рекомендуется использовать lighttpd, когда главной целью является отправка статического файла.
Поскольку вы используете javascript на отдельных веб-сайтах, включите необходимую информацию в строку запроса, запрашивающую изображение. Кстати, это похоже на то, как Google Analytics собирает их информацию.
Поворачивать журнал доступа веб-серверов и анализировать их при каждом обороте.
Вы можете получить доступ к формату журнала для непосредственного импорта во временную таблицу MySQL для дальнейшей обработки.
Если вы ожидаете огромное количество показов на ранней стадии и ожидаете масштабирования в какой-то момент, вы можете рассмотреть возможность использования CDN.