Для получения Docker-контейнера Persistence, работающего в бэкэнде, необходимо добавить флаг Detached вместе с командой запуска Docker.
docker run -d -p 9200:9200 -p 9300:9300 -e "discovery.type=single-node" docker.elastic.co/elasticsearch/elasticsearch:6.2.2
docker run -d -p 5601:5601 -e ELASTICSEARCH_URL=http://localhost:9200 docker.elastic.co/kibana/kibana:6.2.2
если вы хотите сделать его более безопасным и надежным, вы можете использовать свой собственный объем данных в случае, если докер-контейнер останавливается, вы не потеряете свои данные.
Применяя данный флаг.
-v хост / источник: путь / контейнер
Далее, Прочитайте Документация Dcoker