Когда вы поворачиваете устройство, ваш контроллер представления получает didRotateFromInterfaceOrientation:
сообщение, со старой ориентацией. Вы можете проверить свойство interfaceOrientation, чтобы увидеть текущее вращение, и сделать что-то соответственно.
- (void)didRotateFromInterfaceOrientation:(UIInterfaceOrientation)fromInterfaceOrientation