Из документации Типы AMI : Экземпляры, запущенные из AMI с поддержкой хранилища экземпляров, не могут быть остановлены - экземпляры либо запущены, либо завершены. Экземпляры, запущенные из поддерживаемых EBS AMI, имеют постоянный корневой том, поэтому их можно остановить.
Беспорядок в том, что экземпляры могут по-прежнему использовать тома хранилища экземпляров (если они разработаны), даже если экземпляр запускается из поддерживаемого EBS AMI. В этом случае, когда экземпляр останавливается, данные на томах хранилища экземпляров теряются, но, поскольку корневой том (и, возможно, другие тома, если он настроен таким образом) безопасно сохраняется в EBS, экземпляр можно снова запустить с данными на томах EBS нетронутыми. Тома хранилища экземпляров снова будут присоединены, но они будут пустыми - все данные на этих томах будут потеряны при остановке экземпляра.